南宫28学前儿童保育学材湖南师范大学电子版书幼儿膳食配制原则:①符合幼儿营养的需要；②符合幼儿消化能力；③食物能促进食欲；④讲究饮食卫生
矿物质的生理功能:①矿物质是构成机体组织的重要原料；②参与调节体液的渗透压和酸碱度；③构成某些具有特殊生理功能的重要物质；④矿物质离子是很多种酶的活化剂
糖类（碳水化合物）的生理功能:①糖类是热能的主要来源；②糖类是构成细胞和的重要成分；③糖类能维持心脏和神经系统的正常功能；④糖类能调整蛋白质的消耗；⑤糖类促进消化与排泄；⑥糖类有解毒作用
学前儿童内分泌系统的保育:①积极组织幼儿锻炼身体、增强体质，合理安排睡眠时间，促进幼儿内分泌系统正常的生长发育；②供给幼儿科学的膳食
学前儿童生殖系统的保育:①婴幼儿期是性心理发育的关键时期，应给幼儿适当的性教育；②保持外生殖器官健康
学前儿童眼镜的保育:①注意科学采光；②写字、绘画、看书、看电视等都要保持正确的姿势；③除培养幼儿养成良好的用眼卫生习惯外，还要养成良好的保护眼睛的卫生习惯；④注意合理营养，促进眼睛的正常发育；⑤对视力差的幼儿，应及时查明原因，及时治疗
学前儿童神经系统的保育:①充分利用大脑皮质的活动规律，注意科学的用脑卫生；②保证幼儿充足的睡眠时间（三个月以后:白天可睡三觉；九个月以后:白天睡两觉；两岁以后:中午安排一次2小时的午睡；三至六岁:一昼夜需要12小时的睡眠，夜间保证睡10小时左右；③保证空气清新；④保证合理的饮食，摄取营养物质
学前儿童运动系统的保育:①坚持户外运动与营养，促进骨骼生长；②培养幼儿良好生活习惯，预防脊柱变形；③不要猛力牵拉手臂，防止关节脱臼；④注意幼儿适度的运动，有利于足弓的形成
学前儿童呼吸系统的保育:①培养幼儿良好的卫生习惯，教育幼儿用鼻呼吸，防止鼻阻塞、鼻出血等；②科学地组织幼儿进行体育锻炼和户外活动；③严防呼吸道异物；④保护幼儿声带；⑤警惕幼儿发生急性喉炎
学前儿童循环系统的保育:①合理组织体育锻炼南宫28，增强体质；②预防动脉硬化始于婴幼儿；③纠正幼儿挑食、偏食的不良习惯，预防缺铁性贫血；④发烧时卧床休息，减轻心脏负担
学前儿童要养成良好的个人生活卫生习惯:早晚洗脸、刷牙；饭前便后要洗手；睡前洗脚；勤洗头、洗澡南宫28、剪指甲；生吃瓜果要洗净；不喝生水；不吃腐烂变质的食物等
学前儿童身体的保育:①为学前儿童提供良好的生活环境；②做好学前儿童的卫生保健工作；③做好安全管理工作；④做好日常生活中的保育工作
营养素通常分为无机物和有机物，无机物包括水和无机盐；有机物包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素和膳食纤维
营养素对的作用:①提供能量，维持体温，保证生理活动及从事各种活动所需的能量供应；②构成机体，修复组织，更新组织细胞，促进生长发育；③调节功能，调节生理机能，使机体各组织器官正常协调地运转
学前儿童的八大系统:神经系统、运动系统、呼吸系统、循环系统、消化系统、内分泌系统、泌尿系统、生殖系统、感官系统
学前儿童神经系统的特点:①神经系统发育迅速（脑细胞数目的增长迅速、神经髓鞘化）；②容易兴奋，容易疲劳；③需要较长的睡眠时间；④大脑的耗氧量大；⑤脑细胞能利用的能量来源单一，对血糖的变化敏感
对心脏最好的食物:选择橄榄油和菜籽油、选择低脂蛋白、多吃低热量的新鲜蔬果、选择全谷食物、降低食盐摄入、控制饮食量
学前儿童消化系统的保育:①从小要注意保护乳牙（营养和阳光，一对好搭档、定期检查牙齿、养成漱口和刷牙的良好习惯、适宜的刺激、预防牙齿排列不齐，纠正幼儿托腮、咬舌、咬唇、咬指甲、吃手指等不良习惯）；②培养幼儿良好的进餐习惯（饭后擦嘴，漱口、养成细嚼慢咽的好习惯、饮食定时定量，不暴饮暴食）；③饭前饭后不要组织幼儿进行剧烈运动；④培养幼儿定时排便的习惯，预防便秘
食物选择的原则:①主食:谷黍类，主要提供碳水化合物；②副食:动物食品南宫28、大豆等提供蛋白质、脂肪等营养素；蔬菜、水果提供矿物质、维生素和膳食纤维；零食可以补充各种营养素的不足；③其他:纯热能食物可以补充能量不足
学前儿童进食卫生环境:①良好的物理环境，进餐前有准备；②良好的心理环境，促进食物的消化吸收；③适当的进餐速度；④进餐时不谈笑打闹；⑤不强迫幼儿进食
水的生理功能:①水是构成细胞的主要成分；②水是代谢反应的基础；③调节体温；④水是载体；⑤润滑作用
饮料代替开水源自文库有以下危害:①能量过剩；②营养缺乏；③损害牙齿；④影响消化；⑤导致骨质疏松；⑥影响幼儿大脑发育
正确饮水的要求:主动饮水、定时饮水、制定饮水时间表、饭前一小时饮水、控制饮水的温度、不喝生水、不和陈水（在空气中暴露4小时以上的白开水很容易受到细菌和杂质的污染；在室温下存放3天的水，每升水可产生0.914毫克亚硝酸盐）、不喝反复煮沸的水
学前儿童膳食指南:①食物多样，谷类为主；②多吃新鲜蔬菜和水果；③经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；④每天饮奶，常吃大豆及其制品；⑤膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖量高的饮料；⑥食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长；⑦不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯；⑧吃清洁卫生、新鲜的食物
食谱编制的基本原则:①遵循合理营养、平衡膳食、食物多样化、促进健康的原则；②膳食巧搭配:粗细搭配，米面搭配，荤素搭配，谷类与豆类搭配，蔬菜五色搭配。食物可分为五大类:谷黍类（主食），动物类，豆类和坚果类，蔬菜和水果类及纯热能食物；③结合当地情况，照顾用餐者习惯并充分考虑其经济状况；④注意制作和烹调方法，具有可操作性
